Aceite de Oliva intenso y complejo. Según su punto de maduración presenta notas herbáceas, de tomate, manzana, higuera, entre otras.
Es estable y tiene intensidades medias a altas de picantes y amargos. Los perfiles son variados y es la variedad insignia en el sur de España.
En nariz dependiendo del punto de cosecha se destacan notas herbáceas, hoja de tomate y manzana.
En cosechas más tempranas, posee notas de higuera y en puntos más tardíos hoja de ruda.
En boca se presenta frutado normalmente intenso, con amargos y picantes medios.

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